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    1. 行業資訊

      土家臘肉,是土家人的一道特色美食,和蘿卜干一起炒,香噴噴的!

      作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2019年03月19日
        張家界土家臘肉,是土家人的一道特色美食,有嚼勁,香噴噴的!土家臘肉不但是土家特色美食,也是特色文化。張家界土家人對臘肉有一種特殊的嗜好。每年一到冬至,家家戶戶都要殺年豬,做臘肉。以前住在大山里的土家人,由于交通不方便,只有在冬天把新鮮的豬肉,用辣椒粉、花椒、鹽腌七天后,拿出來掛在竹竿子上,然后用干柴火均勻的烤干,大概20天左右就可以了,這樣熏制出的臘肉具有獨特的味道。煙熏臘肉,是一種舌尖上的美味。肉質緊實細致,有嚼勁,味道香濃,真正的老家味道。張家界土家臘肉,是土家人的一道特色美食,和蘿卜干一起炒,香噴噴的!

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        據當地的人們介紹,一斤新鮮的豬肉大概能烤成臘肉7兩左右,烤好的臘肉一般可以存放好幾年的,想吃的時候就拿出來炒菜吃,非常美味。張家界土家臘肉,香噴噴的,味道香濃,夾雜著人情的煙火味兒,那是家鄉的味道。我們農村老家那食用臘肉一般是取肉在火上將肉皮燒焦黃,放在溫水中將皮泡軟,刮洗干凈后就可以用來炒菜了。比較有名的臘肉菜品有:鲊廣椒炒臘肉、糖年肉、小米蒸年肉、臘蹄子火鍋等。

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        土家臘肉在全國是很出名的,一個村子,只要有人炒了臘肉,很遠的地方都能聞到臘肉香。土家臘肉為什么這么香,這么好吃呢,因為土家臘肉的原料是選擇在山上吃野草粗糧長大的散養土豬,熏制時又加入了茶籽殼、松柏枝、橘子皮、花椒樹枝等天然香料。

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        臘肉肥而不膩,瘦不柴牙,素有“一家煮肉百家香”的美譽,再配上蘿卜干的清淡有嚼勁,簡直可以評為佳肴界的完美美味。這道蘿卜干炒臘肉,是一道樸實而溫暖的家鄉菜。下面來看看蘿卜干炒臘肉的做法吧!
        原料:臘肉適量,蘿卜干適量,干辣椒適量,油適量,鹽適量,醬油適量。
        做法:
        1、蘿卜干用溫水泡30分鐘,然后洗干凈切成小段;
        2、臘肉洗干凈,放入鍋里煮十分鐘,稍放涼后切片;
        3、干辣椒洗干凈切段;
        4、鍋里加一點油燒熱,放臘肉煸炒3分鐘,然后放蘿卜干和干辣椒一起煸炒;
        5、加適量的鹽和醬油翻炒均勻后,放少量的水燜一會兒;
        6、等湯汁快收干的時候,然后淋一點油出鍋裝盤。

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        出門在外漂泊的游子,總會想念家鄉的一草一木,一人一景,想念家鄉雨后泥土與青草的味道,為想念的還是那些餐桌上伴隨我們長大的家鄉味道。張家界土家臘肉,不僅僅是一種美味,更是一種鄉愁。土家臘肉是張家界人骨子里愛的味道之一。每年到了立冬的時候,每當燒煮臘肉香腸時,香飄十里,沁人心脾,讓人常有回家吃飯的心動,勾起心底的小時候的味兒、媽媽味兒。張家界土家臘肉,是土家人的一道特色美食,和蘿卜干一起炒,香噴噴的!小伙伴們,你吃過張家界土家臘肉嗎?
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